Brioche Hamburguesería

Abstract

El presente proyecto se centra en la necesidad de replantear y formalizar el emprendimiento "Brioche Pastelería", gravemente afectado por la coyuntura sanitaria actual, mediante la construcción del modelo de negocio para una nueva línea: "Brioche Hamburguesería". El objetivo principal es elaborar este modelo de negocio analizando los aspectos legales, financiero y de mercadeo, lo cual permitirá a los socios salir a producción con la nueva oferta. Se realizó un diagnóstico que identificó fortalezas internas como la elaboración propia de pan, salsas y carnes, un factor diferenciador clave, y debilidades en la falta de algunos equipos y personal. El análisis externo reveló oportunidades como el pedido online y la posibilidad de mejorar la negociación con proveedores, junto a amenazas como medidas sanitarias restrictivas y la competencia existente y sustituta. Para alcanzar los objetivos, se propuso formalizar la empresa como Sociedad por Acciones Simplificada (S.A.S.), establecer un plan financiero con un sistema de costeo que permitió reevaluar los precios para asegurar la rentabilidad, y definir un plan estratégico de mercadeo enfocado en herramientas digitales como SEO, SEM y redes sociales, capitalizando la alta aceptación del producto evidenciada en encuestas. Se determinó una inversión inicial requerida de $24.600.000 para la adquisición de equipos y adecuaciones físicas, así como la contratación de personal. La formalización de la empresa es crucial para proteger la marca, posicionarse y acceder a programas de apoyo.

This project focuses on the need to rethink and formalize the "Brioche Pastelería" business, severely affected by the current health situation, by building a business model for a new line: "Brioche Hamburguesería." The main objective is to develop this business model by analyzing the legal, financial, and marketing aspects, which will allow the partners to launch their new offering. A diagnostic assessment was conducted that identified internal strengths such as the company's in-house production of bread, sauces, and meats—a key differentiating factor—and weaknesses in the lack of certain equipment and personnel. The external analysis revealed opportunities such as online ordering and the possibility of improving supplier negotiations, along with threats such as restrictive health measures and existing and substitute competition. To achieve these objectives, the company was formalized as a Simplified Joint Stock Company (S.A.S.), established a financial plan with a costing system that allowed for re-evaluating prices to ensure profitability, and defined a strategic marketing plan focused on digital tools such as SEO, SEM, and social media, capitalizing on the high product acceptance demonstrated in surveys. An initial investment of $24,600,000 was determined for the acquisition of equipment and physical adaptations, as well as the hiring of personnel. Formalizing the company is crucial to protecting the brand, positioning itself, and accessing support programs.